乙酸钠

科普：乙酸钠可以理解为 “可以吃的醋”的钠盐

乙酸钠（化学名称：Sodium Acetate，别名：醋酸钠），作为乙酸（即醋酸，CH₃COOH）的钠盐化合物，在食品工业中主要以两种形态存在：

在食品工业领域，乙酸钠主要承担酸度调节剂、防腐剂与调味剂三大功能。尽管其工业化应用中多为合成制备，但在自然界的部分生物体（如发酵食品、植物组织）内也存在天然形态。